Qina è il solo e unico biltong proveniente dal Sudafrica, luogo dove originariamente nasce e dove oggi gli animali sono allevati all’aperto, secondo un rigido protocollo di welfare.
Ed è l’unico preparato con carne di struzzo, cosa che lo rende molto peculiare: è una carne rossa (come il manzo, saporita) ma con i vantaggi delle carni bianche (come il tacchino). Il jerky – oltre ad essere condito molto spesso con aggiunta di zuccheri o salse – viene tradizionalmente trattato a temperature maggiori, cosa che lo priva di aroma, consistenza e proprietà.
